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制作：株式会社ＢＧサイエンス |
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| 収穫・乾燥・保存 | |
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| 子実体が伸びて通気フィルムにあたるようになると、収穫を始めましょう。時期的には、冬からに栽培を始めた場合は４～５月、４月から栽培を始めた場合は５～６月です。収穫作業が７月に入り込むと高温多湿の影響で、収穫時に冬虫夏草にカビが発生するなどのトラブルが発生します。１００００個栽培の場合は、５００個／日のペースで収穫すると、トラブルにならず効率的に作業を進めることが出来ます。 ■用意するもの ○野菜乾燥機（１００００個栽培の場合） 大紀産業製：ＴＢ１０（灯油燃焼または電気を選択）予算５０～８０万円 電話０８６－２５２－１１７８／「ＢＧサイエンスの冬虫夏草を乾燥させたい」といって頼んでください。もちろん、他社製でもＯＫです。また、発注の際に「トレ－の底面にメッシュ網を貼って」といってください。通常１０段のトレーが付いていますが、余分に５枚（合計１５枚）ほど用意しておくと、作業が効率よく進みます。１５０００個栽培をされている方はＴＢ１５（トレーが１５段）を、２００００個栽培されてる方は上記のＴＢ１０を２基用意してください。 ○野菜用スライサー（ＶＣ－４／短冊切りカッター刃） 大紀産業が販売するスライサーです。購入予算は２５万円。包丁でも薄切り可能ですが、手が疲れるので作業が進みません。大紀産業以外に、農協でも入手可能です。 ○収穫用コンテナ 収穫した菌床を取り込んで手運搬するためのカゴです。パン屋さんがパンを持ってくるときのトレーでもよいし、直径５０ｃｍ位の大きな網カゴでもよいです。寸法は長辺５６センチ、短辺３８センチ、高さ１３センチ程度で軽量なものを４～6枚ほど用意してください。 ○包丁・まな板 子実体イシツキと菌糸体を切り離します。１００００個栽培につき２セットほど用意してください。 ○洗い桶 包丁やまな板を水洗いします。 ○消毒用アルコール 水４０：アルコール６０比率で霧吹きボトル（１００均）に入れます。洗った後の包丁・まな板・トレー・網カゴなどに随時、噴霧してください。 ○オスバン（逆性石鹸）・洗面器・タオル オスバンは薬局でもインターネット通販でも購入できます。普通は５００倍に希釈して洗面器に入れ、水洗いした手をオスバンに漬けて、オスバンが付着したまま乾かします。 ○座布団圧縮袋 収穫乾燥した子実体イシヅキを詰めて空気を抜いて圧縮保存します。３ｋｇ／袋として２０袋ほど用意してください。ホームセンター、インターネット通販でも購入できます。空気を抜くための、電気掃除機も用意してください。 ○稲米保存袋 乾燥させた菌糸体を保存するための袋です。農協、またはインターネット通販で米袋10kg用 角底・紐付きクラフトを購入してください。１２ｋｇ／袋ほど詰められるので２０袋ほど用意してください。 |
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| この工程でもっとも注意すべきは衛生面です。顔や手を充分に洗って清潔を保ち、包丁やまな板、コンテナ・ザルやボールなどの用具も含めてオスバン水溶液で洗浄してください。アルコール系消毒液を身近において、清潔さを保ちたい箇所には積極的に塗布（噴霧）してください。 万が一、商品に大腸菌など悪害菌が検出されると、多くの愛用者に迷惑をかけて、さらに、営業停止などの厳しい処分を課せられることになります。 |
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| 収穫して乾燥する（子実体イシツキ部） | |
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| そろそろ収穫です | 引っ張り出しました |
| 冬栽培で暖房をかけない場合は、４月が収穫月です。５月の連休を過ぎるころには収穫を終了させておいてください。 春栽培の場合は５月連休明けから急ピッチで収穫してください。収穫終了は梅雨入り時期です。それ以上延びると、何らかのトラブルに見舞われますのでご注意ください。 山間部や寒冷地域は、ほぼ１カ月、収穫時期が遅れます。 |
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子実体：二核菌糸から成長して胞子を持つ。多くの栄養成分を持つことから、癌患者の栄養補給に利用される。10000菌床から20㎏程度の収穫を見込める。 |
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イシツキ：二核菌糸を生成する部位で、哺乳類でいえば妊娠器官。多くの栄養成分を持ち、子実体とともに食する。10000菌床当たり30㎏程度の収量を見込める。 | |
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菌糸：培地から盛り上がった菌糸塊。冬虫夏草としての栄養には欠けるが、普通の健康食品としては十分に活用できる。10000菌床当たり200㎏程度の収量を見込める。 | |
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培地：菌糸が回ってない部分。土壌改良材やペットフードに利用。 |
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