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ＲＫ９８菌床で「花どんこ」を採ろう

菌床は生き物である。しかも、輸入して半年は元気に生き続けて、日本の栽培者の生活を支えねばならない。その意味からも、ＰＫ菌床は中国の菌床を知り尽くした日本人がリーダーで立ち上げた技術である。そして中国現地に管理法人を設立し、原菌管理・制造・菌糸培養・ガス抜き、出荷検品・選別、さらには中国内輸送・コンテナ温湿度、日本の通関輸送管理を経て、栽培者に供給するまで、一貫した「日本人体制」をとっている。
日本国内の栽培指導にも適切な配慮が出来ることが、他の中国菌床とは違う。中国で１０００万菌床を研究栽培した実績をベースに、トラブルに対して的確な指導が出来ることも、ＰＫ菌床の優れた特徴である。日本の栽培者の意向を受けてクヌギの豊富な土地で菌床製造し、発芽直前に日本の栽培者に届ける。日本人が日本のために、中山間地の振興のために進めてきたプロジェクトであり、中国産椎茸の驚異に対して唯一対抗できる手段なのである。

クヌギの培地だから花どんこが採れる

ＰＫ９８椎茸菌床 一般的な椎茸菌床 使 用 樹 質 くぬぎ材９０％ 広葉樹＋コーンコブ 木材配合率 ８５ ％ ５０　％ 椎茸発生重量 投入木材の８０％ 投入木材の６０ ％程度 製造時体積 ４０００cc ４５００ｃｃ 製造時重量 ２．２ｋｇ ２．６ｋｇ 平均商品収量 平均６５０グラム ４５０グラム程度 浸 水 作 業 注水するだけ 加湿・浸水が必要

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クヌギの培地だから収穫量がアップ

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雑菌やカビに打ち勝つ椎茸菌床

ＲＫ９８椎茸菌は、大連市から北に約１０００ｋｍ走った霊峰「長白山」の弊社採菌場で育くみ、採取しています。南北８００ｋｍにも及ぶ雄大な山脈は、冬には深い雪に閉ざされる−４０℃の極寒地、夏は短いにもかかわらず日中は高温多湿、夜には降霜をみるほどの大きな温度差があります。特有の気候と「天池」と呼ばれる清冽な水源から多種に及ぶミネラルを含む渓流水が溢れる、世界に類をみない優れた生育環境が強靱で薬効性の高いきのこ菌を生み出してくれます。この地で採取した椎茸菌は大連市の近郊の三十里堡にある大連渓流農業科技開発園区に運ばれ、一級菌母、二級菌母、三級菌母と培養工程を経て、発芽用の菌床に製造され菌糸育成を終えて日本に運ばれることとなります。   【雑菌に打ち勝つ要因】 原菌を毎年採取して培養する ミネラル豊富な自然水を使用 渓流石の配合 培養に漢方薬草を使用 培養に化学成分を添加しない 菌糸（栄養）繁殖の採用 自然界の温度差

薬品に依存している中国菌床 過去に、日本で中国菌床が普及しなかった理由がある。その第一は、薬物の添加に他ならない。椎茸菌床を制造している地域は北緯２５°の福建省から北緯４９°の黒竜江省牡丹江までと広範囲だ。日本でいえば稚内から、はるか台湾までの広い範囲だが菌床製造時に、薬物を使用しない地域が意外と少ないことが分かった。 何故、薬物を使うのかを検討してみた。結果は次の通りである。南方では秋の栽培用に、前年の１２月から菌の培養を始める。そして、年が明けた４〜５月に菌床に植菌をする。植菌がすんだら３０℃を越える熱気と多湿が菌の力を弱めるから、活着率を上げるために抗菌剤の使用をする。逆に北方は秋が短い。６月に植菌した菌床は１０月初旬には氷点下になるので、その短い間に何としても多くを収穫をしなければならない。従って８月後半には発芽させねばならず、それに向けて発芽促進剤や増収剤などを添加することになる。

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暖房に頼らない省エネ栽培

「花どんこ」を栽培するには、大きく分けて３つの要因がいる。先ず第一は強い椎茸菌を選択すること。組織分離で得た２世代・３世代の菌では、花の発生率は大幅に減少してしまう。第二に、菌床の木質比率が高めることにある。ＲＫ９８は木質９０％・フスマ１０％の配合にしており、しかもクヌギを使用する。これが「どんこ」を採り収穫量を上げる要因につながる。そして第三に、シイタケ菌床の基となる種菌をどのように育てたかということです。弊社の場合には、秋に菌の採取をして翌年の秋に日本に向けて出荷するのですから、丸１年の間きのこ菌と親しむのですが、その間、気温はマイナス４０℃からプラス３２℃、７２℃に達する温度差を経験するわけです。その間は暖房も冷房も使わない自然環境による培養ですから、その環境に勝ち抜いた強靱な菌だけが日本に行って栽培ハウスの中にはいるわけです。これら過酷な工程の中で、日本の暑さにも寒さにも雑菌の汚染にも打ち勝つことができる能力を身につけているということです。

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浸水作業は不要

菌床含水分を確保したり発芽を促進するためには「注水」を行う。注射針のような４０ｃｍ位の針を菌床に突き立てて手元のコックを開いて、菌床中心部に注水する。この作業を行えば、１週間ほどで発芽が始まる。 

 

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高まる市場の評価

ＲＫ９８椎茸の最大の特徴は、堅くて弾力性に富んだ椎茸が採れることである。その原因は、菌糸が非常に強いということ、そして木質豊かなクヌギ菌床であること、菌床の含水分が低くつくっていることである。そして栽培の方法は、昼夜の温度差を大きくしてやる。そうすれば、ゴムまりのように叩きつけても跳ね返るぐらいの強い椎茸が出来る。

高知県では市場の評判も日々高まっていると聞く。その特徴は、極めて「棚持ち」が良いことにある。普通の椎茸は時間が経てばヒダ部分が黒変するのに、ＲＫ９８は何日経っても変色せず、そのままの形で「乾シイタケ化」してゆくことが、驚異に感じたようだ。
新しい利用方法も生まれた。芽かきした「粒シイタケ」が高い人気を得ているのだ。料理の「つま」として、吸い物や味噌汁にそのまま入れれば、見栄えも香りも数段良くなる。強い菌糸をもったクヌギ椎茸だから、こんな方法でも収益に転ずることが出来る。

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棚持ちがよいので販売者も歓迎

ＲＫ９８椎茸菌は通常の椎茸菌に比べて菌糸が太く丈夫なため、栽培環境を自然にしてやるだけで、とても弾力性に富んだ子実体が収穫できます。それを手のひらで強く握りしめて放したとき、弾力性でもって直ぐにもとの形状に戻ります。それをコンクリートの床に叩きつけたとき、あたかもスポンジボールのように、跳ね返って転んでゆきます。 この驚異の強さを目の当たりにするのは、それを室内にでも放置したときです。腐ったりカビが出たりすることなく、そのままの形で乾燥して乾椎茸になってゆきます。